Hampir semua panduan berbahasa Inggris tentang pasar malam Taipei bilang Ningxia penuh rekomendasi Michelin dan Shilin adalah pasar terkenal yang sebaiknya dilewati. Kedua bagian itu sudah bertahun-tahun kedaluwarsa, dan bagian keduanya kini keliru dengan cara yang menarik.
Klaim Michelin yang diulang semua orang
Di panduan 2026, Shilin punya satu kios Bib Gourmand. Raohe tidak punya. Ningxia juga tidak.
Itu kebalikan dari yang akan kamu baca hampir di mana-mana, dan alasannya sederhana: blog kuliner mengutip penghargaan tahun 2018 sampai 2021 tanpa mencantumkan tahunnya. Di panduan 2022 ada 24 kios Bib Gourmand tersebar di delapan pasar malam Taipei, dengan Raohe dan Linjiang masing-masing empat. Pada 2026 tersisa delapan seluruhnya, dan dua pasar yang paling sering direkomendasikan artikel berbahasa Inggris tidak memegang satu pun.
Kalau yang kamu kejar memang pengakuan Michelin, dua pasar yang harus didatangi adalah Huaxi Street dan Nanjichang, yang masing-masing punya dua entri aktif dan nyaris tidak muncul di panduan berbahasa Inggris mana pun.
Raohe 饒河街觀光夜市
Pada dua bulan pertama 2026, Raohe menarik 2,2 juta pengunjung berbanding 1,3 juta milik Shilin, menurut angka pariwisata Taiwan sendiri. Itu bukan urutan yang diberikan panduan berbahasa Inggris mana pun.
600 meter, satu jalan lurus, buka setiap hari dari pukul lima sore sampai tengah malam. Jalannya membentang dari Kuil Ciyou di ujung barat sampai Bade Road di timur, dan kamu tidak mungkin tersesat.
Stasiun Songshan, jalur hijau, pintu keluar 5. Pintu itu menurunkanmu di kuil, dan kuil itulah pintu depan pasar.
Kios yang layak diantre adalah kios pertama yang kamu temui. 福州世祖胡椒餅, roti lada Fuzhou Shizu, di nomor 249, tepat setelah gerbang kuil. Daging babi dan daun bawang dalam roti yang ditempelkan ke dinding dalam tungku arang berbentuk drum, NT$65, dan antreannya setengah jam saat puncak. Ikut antre saja.
陳董藥燉排骨, kios 127, sudah sekitar 30 tahun menjual iga rebus herbal di sini dan merupakan kios pertama di pasar ini. Iga babi direbus perlahan dalam kaldu obat, disajikan dengan semangkuk kecil saus. Tutup hari Selasa, dan ini sering membuat orang salah langkah.
東發號 menjual tiga hal dan sudah begitu sejak jauh sebelum pasar ini direncanakan: mi dalam kaldu kental, sup babi kental, dan nasi minyak. Kios ini pindah ke ruko di nomor 143 setelah pembangunan ulang mendorongnya keluar dari belakang kuil.
Raohe dirancang untuk jalan sambil makan. Nyaris tidak ada tempat duduk. Justru itu intinya.
Satu hal lagi: jalan ini sedang diborong. Sebuah pengembang membayar NT$240 juta untuk dua ruko dan dua proyek hunian sedang berjalan. Raohe lima tahun lagi bukan Raohe yang sekarang.
Ningxia 寧夏夜市
300 meter, sekitar 180 kios, pukul enam sore sampai tengah malam, setiap hari. Ini yang terkecil dari ketiganya dan yang paling padat, dan isinya makanan semua. Tidak ada permainan, tidak ada casing ponsel, tidak ada mesin capit.
Stasiun Shuanglian, jalur merah, pintu keluar 1, sekitar delapan menit jalan kaki.
劉芋仔, kios 91, sudah sekitar 50 tahun menggoreng talas. Dua hal: kue talas kuning telur asin seharga NT$35 dan bola talas renyah seharga NT$25, minimal dua buah. Kios ini memegang Bib Gourmand dari 2018 sampai 2021 dan kini tidak lagi, yang lebih banyak bercerita tentang Michelin daripada tentang talasnya.
圓環邊蚵仔煎 membuat telur dadar tiram sejak 1965 di nomor 46. NT$95. Jensen Huang pernah makan di sini, yang di Taipei lebih berguna daripada bintang, dan dia sudah lima kali kembali ke pasar ini, terakhir pada satu malam basah di Juni 2026, sehari sebelum terbang ke Korea.
Ada juga: 豬肝榮仔 di kios 8 dan 10, sup hati babi sejak 1950. 豆花莊 di nomor 49 untuk puding tahu dengan 30-an topping. 雅米花生捲冰淇淋, es krim dan serutan gula kacang yang digulung dalam kulit tipis bersama ketumbar, jauh lebih enak daripada kedengarannya.
Setahun sekali, sekitar Tahun Baru Imlek, pasar ini menggelar jamuan yang disusun dari sekitar 20 kios yang masing-masing sudah berdagang 50 tahun atau lebih. Mereka menyebutnya jamuan seribu tahun, memakai hitungan menjumlahkan usia semuanya.
Shilin 士林夜市
Yang terbesar, paling turistis, dan yang sedang bermasalah.
Turun di Jiantan, bukan di Shilin. Jalur merah, pintu keluar 1, dua menit. Stasiun yang dinamai seperti pasarnya justru lebih jauh daripada stasiun yang tidak, dan ini kesalahan paling umum bagi pendatang pertama.
Jumlah kios turun dari 842 pada paruh pertama 2023 menjadi 731 pada paruh kedua 2024. Puncak historisnya lebih dari 2.700. Lapak terbaik disewakan NT$30,000 sampai 40,000 per bulan, ada lapak kosong yang kelihatan, dan diagnosis para pedagang sendiri adalah bahwa biaya yang naik telah mendorong harga mendekati level restoran dan menggerus hal yang justru dijual pasar malam, yaitu murah dan enak sekaligus.
Pemerintah kota menghabiskan sekitar NT$100 juta untuk merenovasi food court di lantai bawah tanah, yang dibuka kembali pada April 2025 dengan 35 pedagang, 600 kursi, pendingin udara, dan toilet baru. Tempatnya memang nyaman dan itu tidak menaikkan jumlah pengunjung.
Datanglah ke 鍾家原上海生煎包 di Jalan Xiaodong nomor 38, bakpao goreng isi babi atau kubis seharga NT$20 per buah, tutup hari Rabu. Ini satu-satunya Bib Gourmand aktif di antara ketiga pasar, dan antreannya lebih pendek daripada di Raohe untuk roti yang sama enaknya.
海友十全排骨 membuat sup iga 15 rempah yang direbus sepuluh jam, tutup hari Selasa. 長林記大餅包小餅 menggoreng kue isi lalu membungkusnya dengan kulit dadar, NT$35. 豪大大雞排, ayam goreng selebar wajah, harganya NT$85 dan itulah yang difoto semua orang.
Food court di bawah tanah juga satu-satunya pilihan duduk yang benar di antara ketiga pasar. Kalau kamu bersama orang yang ingin duduk, ke sinilah kamu pergi.
Bawa uang tunai, dan pahami alasannya
Hampir semuanya tunai. Beberapa kios menerima LINE Pay atau Apple Pay, dan kamu tidak bisa merencanakan yang mana.
Alasannya bukan ketertinggalan. Ketua asosiasi pedagang Shilin menyatakan terbuka bahwa biaya pembayaran elektronik 2,2% lebih besar daripada yang sanggup ditanggung margin kios. Pada roti seharga NT$20, itu uang sungguhan bagi penjualnya. Bawa lembaran NT$100 dan uang receh.
Dua hal lain yang sering salah dilakukan pendatang pertama. Kamu ikut antre, dan panjang antrean adalah satu-satunya sistem penilaian yang berarti. Dan kamu tidak berdiri makan di depan kios tempat kamu membeli, karena itu menghalangi barisan di lorong yang sudah terlalu sempit. Menepi.
Angka pengunjung dari Badan Pariwisata Taiwan, daftar Michelin dari panduan 2026. Harga diperiksa September 2026.
